۱ - آش کاچی<br/>ایران-ایرانی ها<br/>Iran-Iraniha.com
۱

آشپزخانه من

طرز تهیه آش کاچی

آش کاچی را با کاچی که یک نوع دسر است اشتباه نگیرید. هر چند مواد تشکیل دهنده ی هر دو تقریباً یکی است. آش کاچی یک غذای بسیار مقوی، خیلی ارزان قیمت و طرز پخت آن هم بسیار ساده است.

مواد لازم:

1-      گندم:                            دو پیمانه

2-      کره:                               حدود پنجاه گرم

3-      نمک:                             به مقدار لازم

4-      فلفل سیاه:                    به مقدار لازم

5-      کشک:                           به مقدار لازم

6-      شیره انگور یا خرما:          به مقدار لازم

 

طرز تهیه:

دو پیمانه گندم را از شب قبل (یا حداقل برای چهار پنج ساعت) در آب بریزید و بگذارید خوب خیس بخورد. سپس آن را به همراه تقریباً بیست پیمانه آب در یک قابلمه ی نسبتاً بزرگ بریزید و روی شعله ی متوسط قرار دهید. یادتان باشد که گندم ها را به هیچ وجه هم نزنید، چون ته می گیرد. نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هم به آن اضافه کنید. وقتی گندم ها پخته شدند، حجم قابل توجهی پیدا می کنند. آب موجود در قابلمه، یک مقدارش به خورد گندم ها رفته و مقداری نیز تبخیر شده است. در این زمان قابلمه را از روی شعله بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس گندم ها را با گوشکوب برقی حسابی له کنید. و مجدداً بر روی شعله ی کم قرار دهید. قوام آش بستگی به سلیقه ی شما دارد. اگر دیدید قوام آش تان سفت است می توانید با آب داغ قوام آن را به اندازه دلخواه در آورید. سپس حدود پنجاه گرم کره به آن اضافه نمایید. آش کاچی آماده ی خوردن است.

آش کاچی را به دو صورت می توان تناول نمود:

1-     با کشک:

کشک را قبلاً با آب مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم و سپس به آش اضافه می کنیم.

2-     با شیره:

می توان به جای کشک به آش شیره ی قرمز انگور یا شیره ی خرما اضافه کرد.

نکته 1: آش کاچی هم با کشک و هم با شیره خوشمزه است. منتهی دو طعم کاملاً متفاوت ایجاد می کند. می توانید آش را به دو قسمت تقسیم کنید و بخشی از آن را با شیره و بخشی دیگر را با کشک امتحان کنید.

نکته 2: سعی کنید از کشک پاستوریزه استفاده فرمایید. در غیر اینصورت کشک را با آب مخلوط کرده و حرارت دهید. به صورتی که تمام مخلوط حداقل برای بیست دقیقه بجوشد. به این ترتیب شانس ابتلا به تب مالت  تقریباً از بین می رود.

نکته 3: کشک یک ماده ی غذایی بسیار مقوی است و در میان لبنیات بیشترین درصد پروتئین را دارد. ترکیب کشک و گندم، تقریباً تمام اسید آمینه های ضروری بدن را تامین می کند و می تواند جایگزین مناسبی برای گوشت باشد.

نکته 4: با توجه به اینکه به آش کره هم اضافه می نمایید، ترکیب کامل و متناسبی از قند، پروتئین و چربی در آش کاچی وجود دارد.

نکته 5: آش کاچی به طور سنتی مربوط به مردمان نواحی همدان، اراک و عمدتاً غرب کشور است.

نوش جان

 نویسنده: فاطمه شریفی

m.sharifi570@gmail.com

 

تاریخ ثبت مقاله: فروردین ماه 1393

 

***

 

هرگونه کپی برداری به منظور تجاری ممنوع است. کپی برداری در سایر موارد صرفاً با اجازه ی مدیر سایت و نویسنده مجاز می باشد.

 

Share

سایر مقالات در این گروه
ردیفعنوان مقالهنویسندهگروه
۱
آشپزخانه من: طرز تهیه آبگوشت بدون گوشت!دکتر مسعود شهیدیآشپزی
۲
آشپزخانه من: طرز تهیه خوراک شامیفاطمه شریفیآشپزی
۳
آشپزخانه من: طرز تهیه شله زردفاطمه شریفیآشپزی
۴
آشپزخانه من: طرز تهیه کوکوی خرمافاطمه شریفیآشپزی

نظر بدهید (۰) / تعداد بازدید: ۲۵۸۷
فهرست مقالات
مادر (دل نوشته)
سفرنامه - کانادایی ها
ای قوم به حج رفته - بخش دهم
کلاس ما و کلاس هتل پنج ستاره
سفرنامه - گواهینامه رانندگی در کانادا
ای قوم به حج رفته - بخش نهم
نگاهی به ماجراهای تن تن و میلو
بزن بشکن، چه خیالیه
ای قوم به حج رفته - بخش هشتم
ای قوم به حج رفته - بخش هفتم
ای قوم به حج رفته - بخش ششم
ای قوم به حج رفته - بخش پنجم
ای قوم به حج رفته - بخش چهارم
ای قوم به حج رفته - بخش سوم
ای قوم به حج رفته - بخش دوم
ای قوم به حج رفته - بخش نخست
مقدمه ای بر سفرنامه و سفرنامه نویسی
بررسی و نقد کتاب "استانبول، خاطرات و شهر" اثر اورحان پاموک
آشپزخانه من: طرز تهیه آبگوشت بدون گوشت!
آشنایی با برخی واژه های قدیمی دوران قاجار و پهلوی
آشپزخانه من: طرز تهیه آش کاچی
آشپزخانه من: طرز تهیه شله زرد
بررسی و نقد کتاب "عقاید یک دلقک" اثر هاینریش بل
آشپزخانه من: طرز تهیه کوکوی خرما
آشپزخانه من: طرز تهیه خوراک شامی
بررسی و نقد کتاب "هویت" اثر میلان کوندرا
چگونه از کلیه خود مراقبت کنیم
چگونه از قلب خود مراقبت کنیم
معمایی که فقط دو درصد آدم ها می توانند حل کنند
بررسی و نقد کتاب در غرب خبری نیست
رومن گیرشمن که بود
بررسی و نقد کتاب کافه پیانو
بررسی و نقد کتاب آزادی یا مرگ
همه چیز درباره ی پازل (جورچین)
ماجرای آبراهامویچ شدن بنده!
چرا سریال پرستاران را دوست داریم؟
... و درویش همچنان می چرخید
سی تی آنژیوگرافی قلب
اپیدمیولوژی سرطانی به نام گُلدکوئست
در سوگ صداقت
آیا شما وسواس دارید؟
پزشکان شهرستانی ... چه می کنند ؟ چه می خواهند ؟
خاطراتی از CCU
فانتین
اشک مادر
توکسوپلاسموز و حاملگی
بررسی ارزش تشخیصی آزمایش Thyroid Uptake
آیا پاتولوژی همیشه حرف آخر را می زند؟